Descripción

Los propietarios de la bodega denominaron a este txakoli DONIENE XX en referencia a los 20 años de existencia de la bodega Doniene Gorrondona. Su etiqueta es una obra del pintor impresionista Adolfo Guiard denominada “El Aldeano de Bakio” con la que homenajean su origen. Se trata de un txakoli con estructura, apto para acompañar platos contundentes. Es una edición limitada a 1.200 botellas. 

Ficha técnica

La bodega
Doniene Gorrondona
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
12.7% vol.
Producción
1.200 botellas
Variedad
100% Hondarrabi zuri
Origen
Txakoli de Bizkaia

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con reflejos limón.
Nariz
Su nariz es fina y elegante, austera, membrillo fresco y recuerdo de crema catalana.
Boca
En boca es sedoso, con buen volumen. Destaca la armonía entre la acidez, la madera y sensaciones frutales y especiadas. Paso largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Consumo
Hasta 2022 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Es un vino con estructura, ideal para acompañar pescados grasos como rodaballo o chipirones. También con pescados ahumados, queso, foie-gras y platos de carne.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Panadiene, Iturriaga y Artatxu, situados en Bakio.
Clima
Un año climatológicamente muy extraño: invierno más seco y frío que el habitual, propició una brotación temprana de la viña; primavera muy soleada y estable, hizo adelantar el ciclo vegetal de la viña y darse el cuajado en muy buenas condiciones. Verano con pocos días despejados, muchas brumas, condiciones de humedad alta y temperaturas entre 20 y 25ºC. Con estas condiciones, la amenaza de mildiu y oidio fue extraordinaria, lo que obligó a realizar un esfuerzo adicional en conseguir la máxima aireación en las viñas, mediante manejo manual de la masa vegetal. La entrada de septiembre fue muy lluviosa y a lo largo del mes se repitieron los ambientes húmedos, brumosos, temperaturas no frescas y ausencia de viento.
Cosecha
Manual, realizada entre el 19 de septiembre y el 5 de octubre.
Vinificación
La uva entra en bodega en el plazo máximo de tres horas y pasa una segunda selección antes del despalillado. Criomaceración para obtener la máxima extracción aromática. Elaboración a partir de mosto de lágrima, mosto obtenido sin prensar la uva. Fermentación con levaduras autóctonas propias.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante tres meses en depósito y crianza en barrica de roble francés durante 6 meses.
Embotellado
Embotellado en septiembre de 2017.