Descripción

Dr. Bürklin-Wolf Ruppertsberger 2011 nace en las 8 hectáreas de viñedo biodinámico en la localidad de Ruppertsberger y resulta un representante ideal para entender y apreciar el concepto de mineralidad asociado a los Rieslings alemanes. Complejo en nariz, fresco, mineral e intenso, con una acidez vibrante que no se olvida. 

Ficha técnica

La bodega
Dr. Bürklin-Wolf
Tipo
Blanco
Añada
2011
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Riesling
Origen
Pfalz

Cata

Vista
Amarillo pajizo.
Nariz
Intensos aromas de fruta tropical (piña) y de fruta blanca (peras y manzanas maduras) sobre un fondo mineral.
Boca
Vivo y complejo, con una acidez vibrante, con un carácter goloso y gran persistencia, posgusto ahumado.
Temperatura de servicio
10ºC.
Consumo
Consumo ideal entre 2013 y 2020.
Maridaje
Cocina oriental, japonesa, atún rojo a la plancha, carnes blancas. Marida bien con postres (tartas y souffles).

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en suaves laderas con altitudes entre los 120 a 200 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
8 hectáreas.
Edad
35 años de media.
Suelo
Basalto negro, areniscas y piedra caliza.
Clima
Es la zona más seca y soleada de Alemania, similar al clima de Alsacia.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a 16º con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses (85% en depósito de acero inoxidable y 15% en barricas de roble usadas de 2500 litros).