Descripción

'e de Aylés' está compuesto por un ensamblaje dominado por la Tempranillo que, en esta tierras de clima árido y continental, ofrece un perfil muy concentrado e intenso. Gracias a la situación del viñedo a más de 600 metros de altitud, este elegante y potente tinto mantiene una óptima acidez que lo convierte en una opción muy gastronómica.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Producción
15.000 botellas
Variedad
85% Tempranillo, 12% Merlot, 3% Cabernet sauvignon
Origen
Aylés

Cata

Vista
Color rojo rubí.
Nariz
Intensa y cálida. Exhibe potentes aromas de cerezas, fruta negra, retama, monte bajo y anís.
Boca
Profunda y de cuerpo medio. Regala taninos suaves y elegantes y un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas, quesos curados y platos de caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Aylés.
Descripción
Viñedos situados a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar con orientación norte-sur.
Superficie
75 hectáreas.
Edad
Más de 25 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo, con una gran capacidad para retener el agua.
Clima
Continental. Esta añada estuvo marcada por un invierno frio y seco. La primavera fue mas húmeda de lo habitual y el verano más cálido, llegado temperaturas récord que adelantaron el desarrollo vegetativo.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia nocturna durante el mes de septiembre.
Vinificación
Fermentación alcohólica por separado a temperatura controlada y con levaduras indígenas. La maloláctica tiene lugar en barrica de roble francés de varios usos para preservar el carácter mineral.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en las mismas barricas en las que se realizó la fermentación maloláctica.