Descripción

Coupage de las cuatro variedades de la finca (Tempranillo, Garnacha, Cabernet sauvignon y Merlot) se elabora buscando maceraciones más largas y un paso por barrica que resulta fundamental. Tinto con cuerpo que aúna potencia y elegancia dentro de una moderna y original botella.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
Tempranillo, Merlot, Garnacha, Cabernet sauvignon
Origen
Aylés

Cata

Vista
Color rojo rubi.
Nariz
Muy intenso en nariz, con una amplia gama de aromas; frutos rojos, cardamomo, pimienta negra, cacao e incluso algún toque mineral y terroso.
Boca
Se muestra como un vino de mucho cuerpo, que aúna potencia y elegancia, muy buena acidez y frescura. Redondo y con mucho equilibrio. Persistente y con final muy largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16º C.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas, quesos curados y platos de caza.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de 600 metros con orientación norte-sur.
Superficie
75 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1995 (22 años).
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental, con alto contraste térmico entre el día y la noche.
Rendimiento
6.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia nocturna.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío y fermentación a temperatura controlada con continuos remontados y "delestages". Realizó la fermentación maloláctica en barricas bordelesas de roble francés nuevo, de las cuales el 80% son de Allier.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en las mismas barricas.