Descripción

's de Aylés' sigue la línea marcada por 'e de Aylés', al estar ambos elaborados únicamente con una sola variedad, que en el caso de este vino es la Garnacha. Permanece durante 12 meses en barrica y se muestra como un vino donde prevalecen los aromas a moras, frambuesas y hierbas mediterráneas, con una boca sutil y aterciopelada.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Aylés

Cata

Vista
Color rojo rubí, poco cubierto.
Nariz
Nariz con aromas a moras, frambuesas y otros frutos rojos, anisados, canela y especiados, pimienta blanca y toques también de lavanda y hierbas mediterráneas.
Boca
De cuerpo medio, la boca está marcada por el frescor y la buena acidez, con un perfecto equilibrio. Firme estructura con tanino redondo y final sedoso. Una garnacha sutil y pura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar con orientación norte-sur.
Superficie
75 hectáreas en total.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental, con alto contraste térmico entre el día y la noche.
Rendimiento
6.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia nocturna.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frio y fermentación a temperatura controlada con un solo remontado diario. Realizó la fermentación maloláctica en barricas bordelesas de roble.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de 300 litros de segundo uso. El 90% es de roble francés de Allier y el 10% restante es de roble americano.