Descripción

Un vino indómito de la Ribera del Duero para personas aventureras que buscan ser sorprendidas. Proceso de elaboración y cuidado del viñedo de manera escrupulosa. 

Ficha técnica

La bodega
Ébano Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Temperatura de servicio
16ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos más antiguos de la bodega que están conducidos en vaso. Cuidado individual de cada cepa.
Suelo
Sedimentarios sobre capas de limos y arcillas junto a perfiles calizos y calcáreos.
Clima
Continental
Rendimiento
4000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual y racimo a racimo en cajas pequeñas en los últimos días de octubre de 2015. Transporte muy rápido a la bodega.
Vinificación
Se despalillan el 30% de los racimos y se encuban. Fermentación de unos 20 días entre 25 y 28ºC. Realiza la maloláctica en barricas de roble francés.
Envejecimiento
14 meses de crianza en barricas de roble francés.