Descripción

Las uvas Tempranillo y Garnacha que se han utilizado para elaborar este vino proceden exclusivamente del entorno de la localidad burgalesa de Covarrubias, que se ubica en la zona de la Denominación de Origen Arlanza. Presenta aroma a frutas maduras y su sabor es intenso y equilibrado. 

Ficha técnica

La bodega
Olivier Rivière
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Producción
6.000 botellas
Variedad
95% Tempranillo, 5% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Arlanza

Cata

Nariz
Predominan los aromas de frutas rojas y maduras.
Boca
Sabroso, de taninos bien integrados.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas asadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cultivo orgánico.
Edad
Entre 50 y 100 años
Suelo
Cascajos, cantos rodados y sílice.
Vinificación
Se vinifica y se cría cada viña por separado. Las fermentaciones se hacen en pequeño depósito de 1.000 a 1.500 litros.
Envejecimiento
Después del prensado el vino, va a barrica de roble francés únicamente donde permanece durante 19 meses. Se utiliza un 20% de roble nuevo.
Embotellado
El vino se embotella tras un breve filtrado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The aromatic and showy 2015 El Cadastro is an old-vine cuvée sourced from different plots in the village of Covarrubias where the grape is mainly Tempranillo, but there is perhaps some 5% Garnacha. It fermented with some 20% full clusters with indigenous yeasts and matured in 300-, 500- and 600-liter oak barrels for 19 months, plus a couple of months in tank before bottling. The nose is more expressive than the palate, where the wine is serious and a little muted, with abundant, dusty tannins and the chalky texture of the tannins. It's an elegant and balanced Tempranillo with no noticeable oak and a dry, serious finish. 5,500 bottles were filled in August 2017.