Descripción

El Camaleón se elabora íntegramente con Romé, la única variedad autóctona malagueña y que, además, estuvo cerca de desaparecer. Este tinto fermenta en una gran tina de roble y pasa allí 10 meses de crianza, lo que le confiere una enorme personalidad. Así, apreciamos notas de frutos rojos y herbáceas en nariz y un paso por boca fresca, frutosa y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Viñedos Verticales
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Producción
2344 botellas.
Variedad
100% Romé
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color malva de capa ligera.
Nariz
En nariz, sutil y elegante, con presencia de notas herbáceas, frutos rojos, balsámicos y un fondo mineral.
Boca
En boca es muy fresco y frutoso, elegante, con un final persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
La uva proviene de cinco pequeñas viñas, todas ellas a más de 700 metros sobre el nivel del mar, en Santo Pitar, Corumbela y Sedella.
Suelo
Filitas negras y pizarra.
Cosecha
Vendimia manual en cajas. A principio de septiembre se desechan los racimos más compactos y los que no enveran, dejando los restantes en la cepa 2 semanas más, buscando una mejor maduración y una mayor concentración.
Vinificación
Fermentación espontánea en un tina de roble de 2.000 litros. Maceración con las pieles durante 2 meses.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en la tina sobre sus lías finas.