Descripción

El Camaleón se elabora íntegramente con Romé, la singular variedad autóctona malagueña y que estuvo cerca de desaparecer. Este tinto fermenta en una gran tina de roble y pasa allí 10 meses de crianza, lo que le confiere una enorme personalidad. Así, apreciamos notas de frutos rojos y herbáceas en nariz y un paso por boca fresco, afrutado y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Viñedos Verticales
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Romé
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
De olor malva y de capa media.
Nariz
Original y expresiva. Regala notas de fruta roja y guindas que dan paso a matices balsámicos y minerales.
Boca
Fresca, sabrosa y con buena persistencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
La uva proviene de tres pequeñas viñas en Santo Pitar, Corumbela y Sedella (pagos tardíos). Todas las parcelas se encuentran entre los 700 y los 1.000 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Suelo
Pizarra y filitas negras.
Cosecha
Manual en cajas con la ayuda de mulas. A principio de septiembre se cortan los racimos más compactos y los que no enveran, dejando los restantes en la cepa 2 semanas más buscando una óptima maduración y una mayor concentración.
Vinificación
Fermentación espontánea en una tina de roble de 2.000 litros. Maceración con las pieles durante 3 meses y fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en la tina sobre con lías finas.