Descripción

El Castañal nace después de años de dedicación y conocimiento por parte de la familia Fernández, propietaria Casar de Burbia,  en cuanto al estudio del terroir berciano se refiere. Tan solo se elaboran 600 botellas de este tinto altamente expresivo, que procede de una única parcela de 1,5 hectáreas. La selección y el despalillado de las uvas se ha realizado grano a grano, para después fermentar en una sola barrica y media de 500 litros. El resultado es, en palabras de David Seijas, quien fuera sumiller de El Bulli, Nariz de Oro 2006 y Premio Nacional de Gastronomía 2010, "pura magia", un "vino cautivador" y "todo un caramelo en boca".

Ficha técnica

La bodega
Casar de Burbia
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Producción
600 botellas
Variedad
100% Mencía
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Color rojo muy vivo y brillante.
Nariz
Paladas de golosa fruta roja y negra fresca, recuerdos de zarzamoras, arándanos, endrinas y frambuesas, que se completan con las sutiles notas de una fundida madera (vainilla, clavo, y una ligera sensación de humo y pan tostado). Al final, aparecen también notas frescas de tomillo y romero.
Boca
En boca es un caramelo, con una entrada sedosa, el vino es aterciopelado, de gran volumen y textura jugosa, tanino dulce y fundido. Se expande por las paredes bucales deslizándose elegantemente. El final es embriagador, sin aristas, todo equilibrado. Lo alarga una palpable acidez, que además lo refresca. Un vino actual con un lado accesible y que se disfruta desde el minuto uno, pero que también esconde un montón de sorpresas y complejidades que solo pueden ser descubiertas con el paso del tiempo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en buena condiciones.
Maridaje
Guisos, caza, quesos curados y chacinas.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Castañal.
Descripción
Viñedo situado en las montañas de Valtuille de Arriba, a 700 metros de altitud, en una ladera con una inclinación de 25% orientada al mediodía.
Superficie
Parcela de 1,5 hectáreas.
Edad
La media de edad es de 60 años, aunque también existen viñedos centenarios.
Suelo
Pobre de cuarzo y pizarra que ofrece unos rendimientos muy bajos y aportan mineralidad y profundidad a los vinos.
Clima
Continental-atlántico.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en barrica abierta nueva de roble francés. La uva se introduce en la barrica a fermentar con nieve carbónica, rompiendo la uva a los cuatro días con una pseudomaceración carbónica.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas nuevas seleccionadas de roble francés.