Descripción

Con una producción muy limitada, esta joya tinta de Ribera del Duero se elabora a partir de viñedos centenarios a casi 900 metros de altitud situados en el término burgalés de Peñaranda. Después de una extensa crianza en barricas, el resultado es puro carácter ribereño. Intenso, potente y complejo, resulta sublime con asados de carne.

Ficha técnica

La bodega
El Lagar de Isilla
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Subzona
Peñaranda
Variedad
100% Tinta del país
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De color rojo cereza picota muy intenso.
Nariz
Expresiva e intensa. Destacan los aromas de fruta negra madura, de regaliz, de tabaco de pipa, de trufa y las notas de monte bajo.
Boca
Intensa, potente y compleja.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar asados, carne roja, platos de caza y quesos fuertes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas pertenecen a tres viñedos situados a 900 metros de altitud en una zona expuesta y muy ventilada que permite hacer una viticultura muy natural.
Edad
Más de 100 años.
Suelo
Muy pobres, de arenas mezcladas con arcilla en la superficie y subsuelo calcáreo.
Clima
Continental.
Rendimiento
Muy bajos, entre 800 y 1.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Las uvas pasan una noche en cámara frigorífica a 8 ºC y posteriormente se produce la selección de racimos. La maceración tiene una duración aproximada de entre 15 y 20 días. La fermentación alcohólica tiene lugar durante 5 días a 24 ºC y la maloláctica se realiza en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés de 400 litros y de tostado medio.
Embotellado
El vino se embotella después de ser filtrado ligeramente.