Descripción

El Mondongo es el nombre del tinto más rompedor y gamberro de El Escocés Volante. Un vino que nos habla directamente de "las entrañas o las tripas" de cuatro parcelas de seleccionadas para crear una sinergia aromática entre la Garnacha vieja, la Syrah y una pequeña parte de variedades autóctonas que se encuentran mezcladas en una viña como la Moristel, la Bobal y la Garnacha blanca. Esta sorprendente referencia redefine el concepto de Garnacha aragonesa "fuera de los límites" de la D.O.

Ficha técnica

La bodega
El Escocés Volante
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Producción
4.960 botellas
Variedad
85% Garnacha, 11% Syrah, 4% Garnacha blanca, Moristel, Bobal
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Muestra un vivo color rojo rubí.
Nariz
Aromática e intensa. Dominada por las notas de fruta roja y los recuerdos de hierba de monte.
Boca
Fresca, viva y concentrada. Predominan las notas de frambuesa, violeta y pimienta junto a los matices de ajedrea y tomillo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Muy versátil gastronómicamente. Ideal con carnes blancas al horno, carne roja y vegetales a la parrilla y con quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas pertenecen a cuatro parcelas situadas entre los 750 y los 880 metros de altitud en Villarroya de la Sierra.
Suelo
Con alto contenido de arcilla roja.
Clima
Continental extremo. La temporada de crecimiento fue bastante uniforme, con una maduración escalonada entre viñedos y variedades a medida que se llegó a los meses de septiembre y octubre.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos durante unos 5 o 6 días según iban madurando las distintas parcelas. Las uvas se almacenaron a una temperatura de 1 a 2 ºC con control de humedad.
Vinificación
Fermentación con un 20% de racimos enteros en depósitos de acero inoxidable de 5 toneladas abiertos. Bazuqueo suave una o dos veces al día.
Envejecimiento
Crianza durante 15 meses sobre lías finas en depósitos de cementos y en Flextank (huevos de plástico).
Embotellado
El 11 de febrero de 2020.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The red 2018 El Mondongo is a co-fermentation of the plots that give more garrigue notes to the wine, mostly old-vine Garnacha with 5% other grapes (Provechón/Bobal, Moristel, Garnacha Blanca, Miguel de Arco) from four plots in the village of Villarroya de la Sierra. It fermented with 20% full clusters in open-top stainless steel vats and matured for 15 months in a mixture of concrete and Flextank eggs. It has a Mediterranean character, with balsamic herbal notes (almost eucalyptus), with a touch of licorice, developing more spice aromas as the wine sat in the glass, nutmeg and cola nut. It has a forward personality, generous, expressive, ripe but balanced with some savoriness from the stems. The tannins have the chalky texture and a salty twist. 4,960 bottles produced. It was bottled in February 2020.

James Suckling:

A fruity nose of raspberries, cherries, dried herbs, peppercorns and sweet spices. Some lemon zest, too. It’s medium-bodied with sleek tannins and tangy acidity. Juicy and crunchy with a bright, spicy finish. Drink now or hold.