Descripción

Elena de Mestres es un cava con nombre y personalidad propia. Se trata de un rosado con burbujas elaborado según el método Mestres, es decir, fiel al método de crianza tradicional. Para su creación se utilizan tres variedades algo atípicas para los vinos de esta D.O.: Trepat, Monastrell y Garnacha, casi a partes iguales. El resultado es un cava que combina agradables notas de fruta roja con ligeros tostados y toques de pastelería. Su final aporta suaves sensaciones minerales. En Mestres señalan que es "el único cava rosado con crianza en barrica". 

Ficha técnica

La bodega
Mestres
Tipo
Cava
Añada
2016
Grado
12.0% vol.
Producción
2.628 botellas
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia
Variedad
40% Trepat, 30% Garnacha, 30% Monastrell
Origen
Cava

Cata

Vista
Ligera intensidad de color. Burbuja fina y con buen desprendimiento.
Nariz
Intenso y complejo aromáticamente. Agradables notas de cereza y frambuesa con ligeros torrefactos y ahumados gracias a su paso por barrica. paso por barrica.
Boca
Cava elegante y cremoso con el carbónico muy bien integrado y un final muy elegante y largo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Se recomienda abrir la botella 5 minutos antes para una mejor oxigenación. Un vez en la copa, se recomienda oxigenar durante un minuto.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viña controlada dispuesta en espaldera.
Edad
Tiene más de 20 años.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Se elabora siguiendo el método tradicional con la segunda fermentación en la propia botella.
Envejecimiento
La crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 4 meses. La segunda fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 42 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava. Se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Finalmente, después del degüelle, se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.