Descripción

Bodegas Sierra Norte, una de las firmas con más renombre dentro de la Comunidad Valenciana, viaja a la región vecina de Murcia para elaborar bajo la D.O. Jumilla este blanco ecológico y vegano. Se trata de un monovarietal de Sauvignon blanc que exhibe el carácter potente e intenso que adquiere esta variedad bajo el clima mediterráneo. Gracias a su excelente acidez es un gran aliado de la gastronomía levantina.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Jumilla
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color amarillo pajizo con tonos verdes.
Nariz
Intensa, compleja y elegante. Cautivan sus notas de fruta tropical, de hinojo y de flor blanca.
Boca
Fresca, amplia, sabrosa y con una excelente acidez. La sensación afrutada perdura en el recuerdo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Ideal para consumirlo ahora o en los próximos meses.
Maridaje
Un gran aliado de los arroces de verduras, de pescados al horno, de moluscos y crustáceos frescos y de quesos frescos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parajes La Raja y Casa del Olmo.
Descripción
Viñedo situado a 600 metros de altitud sobre el nivel del mar y trabajado siguiendo los criterios de la agricultura ecológica. Sistema de conducción en espaldera.
Edad
16 años.
Suelo
Pardo y calizo, pobre en materia orgánica. Tiene una textura franco-arenosa con buena aireación.
Clima
Continental con influencia mediterránea. Los inviernos son fríos y los veranos calurosos y secos.
Cosecha
Vendimia nocturna realizada durante la primera semana de septiembre.
Vinificación
Cuando la uva llega a la bodega, se lleva a cabo un desfangado estático del mosto flor procedente de un ligero prensado neumático. La fermentación tiene lugar a temperatura controlada para alcanzar la mejor expresión aromática. Posteriormente, se realiza un trasiego y se conserva con sus finas lías.
Embotellado
Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su carácter.