Ficha técnica

La bodega
Miguel Castro
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
14.8% vol.
Producción
420 botellas
Variedad
95% Pedro Ximénez, 5% otras
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo pálido con tonos dorados.
Nariz
Intensa y compleja con aromas a fruta madura con un fondo cítrico y yodado. Notas de tiza, frutas blancas y anisados.
Boca
Fresca, vertical y muy mineral en su paso por boca, siendo muy largo y sápido. Destaca la crianza biológica con mucha profundidad y notas salinas.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para maridar con quesos, embutidos, carnes blancas y mariscos.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual.
Envejecimiento
El vino resulta de una selección de botas de mosto procedente de uva muy madura, posteriormente el vino envejece 24 meses en una bota única.
Embotellado
El vino permanece 5 meses en botella hasta ser distribuido.