Descripción

Estás ante un vino blanco fermentado y envejecido en bota donde la variedad Pedro Ximénez es la gran protagonista como no podía ser de otra forma en un representante de la zona de la sierra de Montilla. Pequeña producción. 

Ficha técnica

La bodega
Miguel Castro
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
13.3% vol.
Producción
1.350 botellas y 50 mágnum
Subzona
Sierra de Montilla, zona de calidad superior reconocida históricamente.
Variedad
95% Pedro Ximénez, 5% otras autóctonas minoritarias
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo verdoso.
Nariz
Intensa, con aromas a levadura, flores blancas, fruta cítrica y un fondo de tiza.
Boca
Fresca, voluminosa y salina en su paso, con un final sápido y amargo.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Riofrío Alto
Descripción
Viñedos con orientación suroeste ubicados en la comarca de la Vereda del Cerro Macho. Las viñas están formadas en vaso, una formación típica de la zona de Montilla.
Edad
Entre 40 y 80 años.
Suelo
Tosca de albariza. Se trata de una marga grumosa y muy calcárea. Su poder de retención de la humedad y facilidad para cederla a la planta hace posible la viticultura en un clima tan extremo.
Clima
La añada 2022, como suele ser habitual en los últimos años, tuvo una floración temprana debido a las altas temperaturas que acaecieron en primavera. El verano fue, como de costumbre, bastante caluroso y seco, pero lo que verdaderamente viene marcando la maduración y la fecha de vendimia son las olas de calor y la sequía, esta última siendo el principal factor que provoca menos rendimientos y baja la calidad, teniendo que hacer un escrupuloso trabajo de selección para desechar los racimos afectados.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realizó la madrugada del 24 de agosto de 2022 a mano en cajas.
Vinificación
Fermentación en bota vieja de fino. Al terminar reposará sobre sus lías bajo velo de flor.
Envejecimiento
Tras unos meses se retirarán las lías de fermentación y continuará la crianza hasta la siguiente vendimia. Finalmente, se trasiega a un depósito de acero inoxidable donde reposará un mes más hasta el embotellado.