Descripción

Pérez Barquero rescata el tradicional vino de pasto para crear su propia versión. La base es su Fresquito de Tinaja, que tras envejecer bajo velo de flor durante unos meses cumplimentó un año de crianza en botas que previamente alojaron fino viejo. El resultado es un vino que el crítico de The Wine Advocate, Luis Gutiérrez, define como "un minifino" más fresco, joven, ligero y fácil de beber "pero todavía potente". 

 

 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
14.5% vol.
Producción
3.018 botellas
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo con tonos dorados, limpio y brillante.
Nariz
De intensidad media y dominada por aromas a frutas maduras con notas de masa fresca de pan por su crianza biológica y de tiza mojada (albariza).
Boca
Blanco profundo, salino y levemente amargo, con volumen, buena acidez y recuerdos a almendra blanca.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal en el aperitivo o acompañando ensaladas, salazones, mariscos, pescados, ahumados, quesos y arroces.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en los mejores pagos de la sierra de Montilla y Moriles Altos.
Suelo
Albariza.
Vinificación
Selección de mostos yema de calidad superior, fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras autóctonas. Reposo en conos o tinajas durante 8 meses aproximadamente
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en botas viejas donde previamente se crio fino y en las que se había dejado la cabezuela.
Embotellado
En junio de 2024.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2022 Fresquito Vino de Pasto is a new table white that recovers an obscure and somehow confusing mention, Vino de Pasto, which to me is an ugly name with negative connotation in the Spanish language used differently in different places, but apparently it's a term used by the Montilla-Moriles appellation for wines with less than two years of biological aging under flor. This was produced refilling Fino casks with the Fresquito de Tinaja white, so it aged under flor for nine months in tinaja and a further 12 months in bota. It has a nose closer to a Fino, with esparto, yeasts, spice, herbs, smoke and wet chalk, but it's not a Fino, because the category requires more than two years under flor. It's like a fresher, younger, mini-Fino, lighter and easier to drink but still powerful with 14.5% natural alcohol and a tasty, yeasty and bitter finish. 3,018 bottles produced. It was bottled in June 2024. (Luis Guitérrez)