Descripción

El equilibrio y la frescura son los principales rasgos de identidad de este monovarietal de Chardonnay. Famille Paquet, la reconvertida bodega Domaine des Valanges, ahora dirigida por tres de los hijos de Michel Paquet, deja constacia de su dominio de la casta blanca reina de Borgoña en un vino vivo y elegante, con ricos aromas amielados, florales y de mazapán. Medalla de oro en el certamen Gilbert & Gaillard International Challenge 2019. 

Ficha técnica

La bodega
Famille Paquet
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Producción
10.000 botellas.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Color amarillo pálido con tonos verdosos.
Nariz
Rica, con aromas a miel de acacia, mazapán y flores de primavera.
Boca
Atractiva, viva y sofisticada con sensaciones a frutas amarillas y dulces.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Perfecto para acompañar aperitivos, ensaladas y pescados a la plancha.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo repartido en cinco parcelas, a una altitud de 250 metros y con orientación sur, sur-este, en Lugny y Farges-les-Mâcon, en el sur de Borgoña.
Superficie
1,47 hectáreas.
Suelo
De arcilla y piedra caliza.
Clima
Tras varios años complicado en lo que al tiempo se refiere, 2018 logró disfrutar de las estaciones clásicas en la zona (invierno frío, primavera templada y verano caluroso, con un agosto seco). Gran añada tanto en calidad como en cantidad.
Rendimiento
Entre 60 y 65 hectolitros por hectárea.
Cosecha
El 12 de septiembre fue el día en que dio comienzo la vendimia manual. El traslado de las uvas a bodega fue inmediato, en poco más de 20 minutos, desde su recogida hasta la llegada a las instalaciones.
Vinificación
Prensado neumático. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 4 y 6 semanas, empleando levaduras naturales.
Envejecimiento
En depósito durante 6-7 meses.