Descripción

Poco más de hectárea y media de suelos de arcilla y caliza, en el pueblo de Fuissé, ocupa el único viñedo con cuyos frutos elabora Famille Paquet este monovarietal de Chardonnay expresivo, fresco, carnoso y con un toque final salino. Un buena muestra de los blancos del sur de Borgoña en tu copa.

 

 

Ficha técnica

La bodega
Famille Paquet
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Producción
5.000 botellas.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Mâcon-Fuissé

Cata

Vista
Luce un bonito color dorado brillante.
Nariz
Muy expresiva, dominada por flores y frutas blancas.
Boca
En esta fase se combinan frescura y carnosidad con sutiles toques de pera y membrillo. Final vivo y salino.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo o para acompañar mariscos, pescados o quesos blandos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viña, con orientación norte, localizadas en el pueblo de Fuissé, en el sur de Borgoña, a 300 metros de altitud.
Superficie
0,63 hectáreas.
Suelo
Arcilloso-calcáreo y esquistos.
Clima
Después de algunos años en los que las condiciones climáticas en la zona fueron difíciles, 2018 se distinguió por disfrutar de estaciones clásicas con un invierno frío, una primavera templada y un verano caluroso y con escasas lluvias. Este tiempo propició una gran cosecha,tanto en calidad como en cantidad.
Rendimiento
Entre 60 y 65 hectolitros por hectárea.
Cosecha
La vendimia fue manual y dio comienzo a mediados de septiembre. El traslado a bodega de las uvas fue inmediato, transcurriendo, como máximo, 20 minutos entre su recogida hasta su llegada a las instalaciones.
Vinificación
Prensado neumático. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 4 y 6 semanas, empleando levaduras naturales.
Envejecimiento
De entre 6 y 7 meses con sus lías finas en depósitos.
Embotellado
Sin sulfitos.