Descripción

Fundada en 1896, Federico Paternina la establece en un emplazamiento con bodegas excavadas en el siglo XVI en Ollauri, Rioja Alta. Sus orígenes se remontan a Eduardo de Paternina, padre de Federico y Marqués de Terán, uno de los pioneros de la viticultura moderna en Rioja a instancias de su íntimo amigo suyo, el Barón de Rothschild, que años antes había adquirido el Château Brane Mouton.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Paternina
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
11.5% vol.
Subzona
Sant Sadurni d'Anoia
Variedad
40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 30% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante con pequeñas y delicadas burbujas.
Nariz
Limpio con aromas a cítricos y manzana y toques florales.
Boca
Equilibrada y larga cata. Buena presencia en el paladar con textura cremosa y notas a cereal de la crianza con las lías. Limpio posgusto.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Combina muy bien con todos los platos y carnes blancas en salsas ligeras. Delicioso con aperitivos y barbacoas.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia con una cuidadosa selección de uvas.
Vinificación
Elaborado siguiendo un método tradicional exclusivo. La segunda fermentación se realiza en botella.
Envejecimiento
Crianza de más de 15 meses en las bodegas localizadas en Sant Sadurni d’Anoia, el corazón del cava.