Descripción

Este monovarietal de Syrah está elaborado con uvas procedentes de los viñedos donde impera un clima más fresco. Es un tinto cremoso, con muy buena acidez y final sabroso. Puede acompañar perfectamente carnes a la parrilla, paella, quesos y atún.

Ficha técnica

La bodega
Finca Antigua
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
La Mancha

Maridaje

Ensalada de jamón serrano con higos y queso azul

Los taninos dulces de la Syrah producen un típico maridaje por contraste con el queso azul, pero también un punto de armonía gracías al higo.   

Cata

Vista
Color púrpura intenso con ribetes claros y brillantes.
Nariz
Aromas de flores azules como violetas y lilas, toques de regaliz y tinta. La madera está perfectamente integrada y entrega notas de clavo, cedro y especias.
Boca
En boca es cremoso y rico. Los taninos son pulidos. Gran acidez y exquisito final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Maridaje
Recomendado para acompañar carne a la parrilla, paella de pescado o de carne, quesos curados o semi curados y atún.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Alfalfa.
Descripción
Viñedo situado en Cuenca, dentro de la D.O. La Mancha.
Superficie
25 hectáreas.
Clima
El invierno de 2016 se caracterizó por lluvias escasas. Hasta el mes de abril no se produjeron lluvias abundantes en la zona, con la ventaja de que no hubo heladas. En septiembre llegó una ola de calor, lo que causó estrés hídrico y un retraso en la maduración de las uvas.
Cosecha
La vendimia se realizó durante la tercera semana de septiembre.
Vinificación
Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Maceración de 18 días de duración.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barrica de roble francés.
Embotellado
Embotellado en marzo de 2018.