Descripción

Como bien hace referencia su nombre, este tinto se elabora de uvas rigurosamente seleccionadas de Tempranillo, Cabernet sauvignon y Merlot. Las vides crecen en condiciones idóneas climaticamente, a una altitud de 1.080 metros sobre el nivel del mar. Presenta muy buena acidez, que le aporta además una frescura de lo más interesante, y es muy sabroso y frutal. Un vino intenso que acompaña muy bien la potencia de platos de carnes rojas o de caza.

Ficha técnica

La bodega
Pago Finca Élez
Tipo
Tinto
Añada
2007
Grado
14.5% vol.
Producción
7.100 botellas
Variedad
Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot
Origen
Pago Finca Élez

Cata

Vista
Color rojo cereza oscuro, con destellos de granate en el ribete.
Nariz
Presenta elegantes e intensos aromas de fruta licorosa sobre un fondo de cuero, pimienta negra, cacao y ligeros tostados.
Boca
Seco, con sabores de fruta madura, notas especiadas de pimienta y una buena acidez que hace que el vino sea fresco y sabroso. El final es largo, dejando recuerdos a taninos maduros y a especias.
Temperatura de servicio
Servir a una temperatura de 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas, caza, quesos curados, cordero, setas.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Vieja.
Descripción
Las uvas proceden de la parcela La Vieja en Pago Finca Élez, en el municipio de El Bonillo, Albacete, a unos 1.080 metros de altitud.
Suelo
Franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza. Proceden del mesozoico con más de 66 millones de años.
Clima
Continental. Alterna inviernos muy fríos con veranos calurosos. Además hay una gran amplitud térmica entre las temperaturas diurnas y nocturnas.
Rendimiento
Tempranillo: menos de 12.000 kilogramos por hectárea; Merlot: menos de 8.500 kilogramos por hectárea; Cabernet Sauvignon: 12.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Fermentación alcohólica durante 15 días a 25 ºC en depósito de acero inoxidable y posterior maceración durante otros 7 días. Fermentación maloláctica en barrica de roble americano.
Envejecimiento
El vino envejece durante 18 meses en barricas de roble francés.