Descripción

Un magnífico ejemplo de ribeiro tinto, resultado de un coupage en el que encontramos las variedades locales Caíño longo, Sousón y Brancellao. Su producción es muy limitada y refleja el carácter de su zona, en un vino fresco y aromático que acompaña a la perfección tanto a pescados como a carnes de sabor intenso.

Ficha técnica

La bodega
Bodega y Viñedos Pazo Casanova
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Producción
1.800 botellas
Variedad
34% Caíño longo, 33% Sousón, 33% Brancellao
Origen
Ribeiro

Cata

Vista
Color rojo picota con ribete frambuesa.
Nariz
Intenso aroma de fruta confitada y flores (lavanda y violeta), además de notas balsámicas y especiadas.
Boca
Entrada ágil y fresca, con sabores de frutos del bosque, hierba de monte, pimienta, nuez moscada y vainilla.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar atún rojo, mojama, cerdo ibérico y carne de caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
Uvas procedente de Finca A Viñoa y Cabildo.
Edad
15 años.
Suelo
Arenas graníticas y esquistos de pizarra.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de pequeña capacidad para cuidar al máximo los racimos.
Vinificación
Las uvas pasan doce horas en cámara a una temperatura controlada de 5 ºC antes de su selección en mesa vibratoria. Despalillado manual y maceración en frío durante doce días. Realiza la fermentación alcohólica en barricas de 300 y 500 litros. Al finalizar, pasa a depósitos de acero inoxidable donde lleva a cabo la fermentación maloláctca.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barrica de roble francés.