Descripción

Este fino tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de Bertola de comienzos del siglo XX. Con una vejez media de más de 7 años tras su crianza en cinco criaderas hasta llegar a su solera, presenta aromas maduros y minerales y un paso seco, intenso y salino. 

Ficha técnica

La bodega
Diez Mérito
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con tonos dorados y reflejos verdosos. Se presenta brillante y limpio.
Nariz
Aromas a manzana pasada, levaduras, almendras y notas de tiza y curry.
Boca
Paso seco, intenso y salino.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Se recomienda mantener en vertical unos días antes de consumirlo ya que puede contener pozos al tener una intervención mínima antes del embotellado.
Maridaje
Es un vino versátil, se adapta muy bien a todos tipos de comida. Perfecto con aperitivos, mariscos, pescado y comidas singulares.

Viñedo y elaboración

Nombre
Caribe del Pago de Añina
Suelo
Albariza muy caliza.
Clima
Influencia costera.
Vinificación
La uva es seleccionada manualmente para obtener un mosto yema de muy alta calidad.
Envejecimiento
Crianza de más de 7 años de vejez media en la Bodega de Don Jorge en pleno centro de Jerez pasando a través de 5 criaderas hasta llegar a su Solera.