Descripción

Saca de primavera 2017 de un fino elaborado al 100% con uvas Pedro Ximénez, criado bajo velo de flor en el tradicional Sistema de Criaderas y Soleras con una media mínima de 10 años. Un fino balsámico y mentolado, muy salino. La botella de formato de 0,50 cl. es además idónea para conservarlo sin temor a su oxidación. Presentado en formato de 50 cl.

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Producción
45.000 botellas
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo con reflejos verdosos. Brillante y limpio.
Nariz
Muy potente, con aromas punzantes, notas de bollería, frutos secos acentuados por un elegante tono de regaliz. Notas balsámicas y algo mentoladas, recuerdos de maderas nobles y barniz.
Boca
Equilibrado, persistente, con una entrada salina y un final amargo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Conservar en lugar fresco y seco.
Maridaje
Ideal con ostras, comida asiática, jamón ibérico de bellota, pescados en salsa y tataki de atún.

Viñedo y elaboración

Clima
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Envejecimiento
Crianza biológica bajo velo de flor en el sistema de criaderas y soleras una media de diez años en botas de roble americano.