Descripción

"¡Ponme un calambrazo!", es la exclamación habitual con la que se suele pedir este fino "eléctrico" en los bares de Aguilar de la Frontera (Córdoba), donde se ubica la bodega que lo elabora, Toro Albalá. Un fino elegante, con aromas que apuntan al regaliz, elaborado al 100% con la uva Pedro Ximénez, la más utilizada en la denominación Montilla-Moriles. Llamado "eléctrico" para recordar que el edificio de la bodega en su día fue una central eléctrica antes de alojar los tesoros enológicos de Toro Albalá.

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo con reflejos verdosos. Brillante y limpio.
Nariz
Aromas punzantes, notas de panadería y almendradas. Floral y herbáceo. Se apunta el regaliz. Elegante.
Boca
Sutil y homogéneo. Entrada salina y final amargo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Se recomienda consumir dentro del año. Una vez abierto, lo antes posible. Conservar en un lugar fresco y seco.
Maridaje
Ideal con aceitunas, pescaíto frito, mojama, alcachofas, jamón ibérico de bellota, almendras fritas, etc.

Viñedo y elaboración

Clima
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Envejecimiento
Crianza biológica bajo velo de flor una media de cinco años, mediante el Sistema de Criaderas y Soleras en botas de roble americano.

Opinión de los críticos

Suckling:

White chocolate, white pepper, chalk, flint, preserved lemons and freshly squeezed nectarines, all make for a very elegant sherry. Dry and very precise, this trades in rather steely citrus fruit and only lightly oxidative clove character. Drink now.