Descripción

Santa Petronila es una bodega artesanal, donde las sacas se han realizado “en rama”; sin filtrar, sin clarificar. El pago es Macharnudo Bajo, referente de la zona, con la particularidad de que los vinos envejecen en la propia viña. La orientación del viñedo, a levante, les permite obtener una uva madura, con elevado grado de alcohol y la de la bodega, a norte, deja que las brisas del Atlántico hagan su trabajo. Este fino Flor de Macharnudo es vinoso, salino, seco y almendrado. 

 

Ficha técnica

La bodega
Santa Petronila
Tipo
Fino
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Oro pálido.
Nariz
Acetaldehído, flor, levadura, deja entrever el mar.
Boca
Muy vinosa, salino, seco y almendrado.
Temperatura de servicio
Entre 6º y 8ºC.
Maridaje
Tapeo o comida completa. Ideal con ibericos, sushi, pescados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pago de Macharnudo Bajo, zona Jerez Superior.
Edad
35 años de media.
Suelo
Albariza.
Clima
Inviernos suaves, veranos secos y calurosos, refrescado y humedecido con rocios del Atlantico, todo el año. 173 días de cielo despejado.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Fermentación en botas de roble americano.