Descripción

Nos encontramos ante uno de los espumosos más clásicos y tradicionales de todos los que elabora Freixenet. Para ello se sirve de las tradicionales variedades Macabeo, Parellada y Xarello. Con una larga crianza en rima, este cava brut resulta frutal en nariz, con recuerdos de manzana ácida y un toque de frutos secos. En boca es estructurado, fresco y suave. 

Ficha técnica

La bodega
Freixenet
Tipo
Cava
Grado
12.0% vol.
Variedad
Macabeo, Xarello, Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo limón, limpio y brillante, burbuja fina con buen desprendimiento de carbónico.
Nariz
Intensos aromas de crianza, aromas cítricos (limón), manzana ácida, combinadas con sutiles notas de frutas tropicales (piña) y fondos de frutos secos, con ligeros recuerdos a pistacho.
Boca
Buena estructura en boca, con fondos frescos y suaves.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Buena armonía con embutidos, pescados de roca y arroces con vegetales.

Viñedo y elaboración

Cosecha
La vendimia empieza a finales de agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en cajas de 25 kilogramos.
Vinificación
Las variedades se vinifican por separado. Para la elaboración de este cava se emplea exclusivamente mosto flor. Se deja reposar durante 24 a fin de que precipiten las partículas que pudiera contener. Seguidamente el mosto pasa a depósitos de acero inoxidable para proceder a la fermentación, que se produce a temperatura controlada de entre 14 y 16ºC. Esta fermentación se prolonga durante 10-12 días. Se realizan trasiegos para, finalmente, proceder a realizar el 'coupage' final.
Envejecimiento
Crianza en rima superior a 24 meses. Dosaje de 5 gramos de azúcar por litro.