Descripción

Un cava que nació tras una visita de los Reyes a la bodega, de allí su nombre. Su elaboración tiene tres peculiaridades: por un lado se utiliza una pequeña proporción de vino reserva en el coupage; además, la crianza se realiza utilizando tapón de corcho y no el típico tapón corona con el fin de permitir que el espumoso evolucione durante la crianza en rima, por lo que el degüelle tiene que ser efectuado de forma manual necesariamente. Tras más de 30 meses de crianza, el resultado es un cava con aromas complejos, donde predominan los frutos secos y un paso por boca elegante, vivo y bien estructurado. Ha recibido el premio Bacchus Plata en la edición de 2020.

Freixenet Reserva Real viene presentado en un estuche de cuero.

Ficha técnica

La bodega
Freixenet
Tipo
Cava
Grado
11.5% vol.
Variedad
Macabeo, Xarello, Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo. Burbuja fina y abundante.
Nariz
Potentes aromas de crianza, dominando los tonos tostados bien armonizados con aromas de frutos secos (avellanas). Notas de ahumados, café, levadura, pastelería, fruta madura (manzana reineta madura), miel y algo balsámico.
Boca
Paso de boca elegante, vivo y con buena estructura. Predominan los gustos de larga crianza, pero la buena presencia de carbónico en boca y la suave acidez lo hacen ligeramente fresco.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Pruébalo como acompañamiento de tus tapas y aperitivos preferidos.

Viñedo y elaboración

Cosecha
La vendimia empieza a finales de agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se hace de forma manual en contenedores de 25 kilogramos.
Vinificación
A partir de estas variedades de uva se obtiene el mosto, aprovechando para este cava únicamente el mosto flor, obtenido sin presión de prensa. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio y desfangado, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 14 y 16°C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos, el vino base está preparado para el 'coupage' y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza en rima de 30 meses. Dosaje de 4 gramos de azúcar por litro.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The non-vintage Reserva Real was created in 1987 when the company received the King and Queen of Spain. It is made from classic Cava varieties and is a selection of the best of several harvests. After first fermentation it is closed in cork rather than crown cap and is disgorged by hand with a 4 gm/l dosage. It has an intense nose of brioche, fruits de mer and crisp lime that positively leap from the glass. The palate has fine balance with attractive bread and yeasty notes and a harmonious, elegant, quite understated finish. This is very fine".