Descripción

Con Fuentenebro las mentes expertas de la bodega Señorío de Nava buscan reinterpretar esa Ribera clásica y tradicional, pero llevada a una adaptación a nuestros días. Así, este blanco es fruto de esta incansable procura. Se trata de un monovarietal de Albillo mayor cuyas uvas proceden de viñedos centenarios localizados a unos 900 metros sobre el nivel del mar. Un blanco muy varietal, repleto de aromas típicos de flores y fruta de hueso junto con un carácter especiado y sedoso gracias a los 10 meses de trabajo sobre lías en madera. 

Ficha técnica

La bodega
Fuentenebro
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con ribetes dorados. Brillante y limpio.
Nariz
Aromas a fruta de hueso tipo melocotón. Notas sutiles de madera y fruta, muy varietal. Frutos secos sin tostar como almendra y avellana.
Boca
Aparecen notas ligeras de vainilla y canela. Una vez evoluciona en la copa van apareciendo notas florales de azahar y jazmín. Boca fresca e intensa, con un punto de acidez que potencia los aromas de retronasal en los que vuelve a aparecer la fruta de hueso y el sutil trabajo con la madera.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos a más de 900 metros de altitud localizados en Soria y Burgos.
Edad
Centenarios.
Suelo
Superficiales, con fondo directo sobre roca caliza.
Clima
Continental extremo. La añada 2021 ha estado marcada por temperaturas ligeras durante la primavera, precipitaciones acumuladas durante el mes de abril y un verano con temperaturas ligeramente más bajas de lo habitual, ralentizando el ciclo vegetativo de la planta. Al inicio del otoño las lluvias fueron escasas, favoreciendo así la maduración de la uva.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Despalillado, estrujado y prensado. Desfangado posterior del mosto y fermentación en depósitos de hormigón a 16 ºC.
Envejecimiento
Crianza en barrica durante 10 meses.