Descripción

Garay Bleu es un blanco con crianza en barrica de roble francés que parte de una variedad prácticamente desconocida: la Zalema. Autóctona del Condado de Huelva, pero incomprendida, es el flechazo de un berciano que cree firmemente en sus posibilidades. Cepas viejas, de cutivo ecológico, fermentadas con levaduras indígenas, entregan un blanco muy diferencial. Una rareza que merece la pena conocer, de elaboración totalmente artesanal. Todo un pequeño gran hallazgo. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Garay
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
12.0% vol.
Producción
1800 botellas.
Variedad
100% Zalema
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Amarillo pajizo con brillo dorado, limpio y brillante.
Nariz
Fruta blanca madura y cítricos, con notas de miel y regaliz del tostado de la madera y lleno de matices.
Boca
En boca es largo, ligero, fresco y desenfadado, a la par que elegante, alegre, refrescante y con un puntito salado y marino.
Temperatura de servicio
Entre 10ºC y 13ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 4 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Mojama de atún, encurtidos, gambas blancas de Huelva, pescados grasos ahumados, jamón ibérico.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Los Blancos y Cañada de la Plata.
Descripción
Cepas en formación de vaso, situadas a 150 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
2 hectáreas.
Edad
58 años.
Suelo
Franco arcillosos.
Clima
Continental. Veranos largos y cálidos con una precipitación anual media de 700mm.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kilos entre finales de agosto y principios de septiembre.
Vinificación
Fermenta durante 16 días con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
6 meses sobre lías finas en barricas nuevas de roble francés con técnica de battonage semanal.