Descripción

Un champagne que es la mezcla perfecta entre la Pinot noir y la Chardonnay; la primera aporta muchos matices de fruta y la segunda una finura extrema. Es un gran champagne para cualquier tipo de aperitivo. 

Ficha técnica

La bodega
Gimonnet Gonet
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Producción
25000 botellas
Subzona
Côte des Blancs y Vallée de la Marne
Variedad
50% Chardonnay, 50% Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color trigo claro.
Nariz
Matices afrutados de la Pinot Noir y finura de la Chardonnay.
Boca
Las notas de cítricos dan a este una muy agradable ligereza.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Perfecto con cualquier aperitivo o entrante.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en propiedad establecidos en varios pueblos de la zona: Epernay, Chouilly, Oger, Vincelles, Verneuil.
Edad
30 años
Clima
Continental
Rendimiento
7.500 vides por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Se emplea un 35% de vinos de reserva. Prensado diferenciado por cada variedad y zona. Fermentación alcohólica en depósito a una temperatura controlada. Lleva a cabo la fermentación maloláctica. 6 meses de envejecimiento en depósitos de acero inoxidable. Se estabiliza en frío a una temperatura de -4ºC. Se filtra con arcilla antes de ser embotellado. Cuanta con un dosage de 8 gramos por litro.
Envejecimiento
Crianza de entre 18 y 30 meses.
Embotellado
En febrero de 2014. Se degüella unos 3 meses antes de salir a la venta.