Descripción

Complejo, intenso y afilado. El tiempo y la bodega han convertido este Amontillado Viejísimo en un vino de pañuelo, en un perfume del jerez. Posgusto de ensueño donde conviven las sensaciones balsámicas y torrefactas, con recuerdos salados y amargos que hacen de este vino un amontillado de leyenda y escalofrío. En esta edición 2019 han contado además con la inestimable ayuda de Peter Liem, reconocido experto en vinos de Jerez. 

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Amontillado
Añada
2019
Grado
21.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color caoba intenso con reflejos ambarinos, limpio y brillante.
Nariz
Nariz espectacular, complejísima y profunda. Mueble antiguo, cedro, lacas, barnices, ebanistería. Pura concentración donde podemos apreciar su origen de crianza biológica.
Boca
Boca contundente, muy seco, directo, profundo y salvaje. Su final es imponente, rotundo, mostrándonos un perfecto equilibrio entre acidez y vejez, con notas yodadas , salmuera, cacao y caramelo.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 14 ºC.
Maridaje
Mojamas y salazones, quesos muy viejos o el contraste de un cacao puro, son experiencias muy recomendables para acompañar este vino excepcional que te hará meditar.

Viñedo y elaboración

Clima
2019 se presentó con invierno templado y seco y un verano no excesivamente caluroso, estas circunstancias han determinado que la flor tuviera una gran actividad durante el invierno y la primavera y se mantuviera durante todo el verano.
Envejecimiento
52 años de crianza siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera. La selección de una sola bota, la Nº 5 que envejece en La Constancia Solera Museo.

Opinión de los críticos

Decanter:

Opulent and perfumed, with hints of vivid burnt sugar, vanilla, dried orange peel and menthol leading on to a textured, savoury palate framed with frankincense, sea salt, honeycomb, barley sugar and a long, liquorice finish.