Descripción

Las uvas con las que se elabora este blanco han sido vendimiadas en diferentes fases de su maduración, lo que le aporta cierta complejidad aromática. Este vino es el resultado del respeto más absoluto a la tierra. Un chenin blanc que presenta aromas a manzana verde y frutas blancas y un paso por boca persistente y frutal.

Ficha técnica

La bodega
The Winery of Good Hope
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Stellenbosch

Cata

Nariz
Manzana verde, fruta blanca.
Boca
Persistente, frutal. Equilibrado e intenso.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Platos de la cocina asiática como el cerdo agridulce.

Viñedo y elaboración

Descripción
El viñedo está situado en laderas de grava y suelos de granito descompuesto. Además, su localización hace que se beneficie de las refrescantes brisas marítimas de la False Bay.
Cosecha
Vendimia a manual por separado y distintos niveles de madurez para asegurar la complejidad, el equilibrio y la mineralidad de las uvas. Cada parcela aporta un matiz.
Vinificación
La fermentación tuvo lugar en tanques de acero inoxidable con levadura autóctona y natural.
Envejecimiento
El mosto se mantiene sobre sus lías durante unos 4 meses, con ‘batonage’ ocasional. Ambos componentes son mezclados antes del embotellado, todavía sobre sus lías, para favorecer la integración total del vino antes de prepararlo para el embotellado. Se realiza una clarificación mínima antes del filtrado.