Descripción

Gorrondona Tinto es el vivo ejemplo de que también es posible degustar txakoli tinto fresco y con una buena expresión de fruta, cualidades que suelen caracterizar de mayor manera a los txakolis blancos que a los tintos. Procede de los viñedos más antiguos de Bakio siguiendo las pautas de sostenibilidad medioambiental para acentuar el carácter de la variedad y del suelo.

Ficha técnica

La bodega
Doniene Gorrondona
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Hondarrabi beltza
Origen
Txakoli de Bizkaia

Cata

Vista
Color violeta vivo de capa media, media-baja.
Nariz
Nariz compleja muy varietal con notas frutales (mora), minerales y huerta.
Boca
En boca presenta cuerpo medio, la acidez se muestra bien envuelta con un tanino suave. Buena expresión de la fruta, fondo herbáceo de calidad. Persiste la sensación varietal y la frescura.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Hasta 2019 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos más antiguos de Bakio. La bodega tiene además de su viñedo propio, convenios con cinco pequeños viticultores que disponen de parcelas de viñedo muy antiguas. La mayoría en espaldera, aunque todavía existen parrales bajos.
Superficie
16 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1932 (86 años).
Suelo
El suelo es orgánicamente muy rico, puesto que eran tierras de pasto, con fondo arenoso, que cuando gana en altura pasan a ser más arcillosos y minerales.
Clima
El carácter de zona abrigada de Bakio le confiere un microclima propio caracterizado por una temperatura suave, con ausencia de heladas, y con precipitaciones abundantes.
Rendimiento
Rendimientos medio-bajos de entre 6.000 y 8.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Tuvo lugar el 8 de octubre mediante vendimia seleccionada manual y en cajas. La uva entra en bodega en un plazo máximo de 3 horas. La primera selección rigurosa se realiza en el viñedo.
Vinificación
La segunda selección se realiza durante la recepción de la uva. Despalillado. Fermentación a temperatura controlada con diferentes levaduras indígenas siguiendo pautas de sostenibilidad medioambiental y con el objetivo de acentuar el carácter de la variedad y del suelo. Prensado hasta 1000 mb. Fermentación maloláctica a mediados de noviembre y estancia sobre lías en depósito hasta finales de enero.