Descripción

Cava con un periodo de crianza en rima de más de 48 meses, ofrece un resultado de un transparente perfume de manzana, galletas, especias, flores y una sugerente brisa marina. Convertido en un símbolo de elegancia, este cava posee una versatilidad tal que puede acompañar durante toda una comida. 

Ficha técnica

La bodega
Gramona
Tipo
Espumoso
Añada
2015
Grado
12.0% vol.
Variedad
40% Xarel·lo, 40% Macabeo, 15% Chardonnay, 5% Parellada
Otros formatos disponibles:
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos pajizos.
Nariz
Intensa, destacando la fruta blanca madura, la manzana, el melocotón de viña. Notas cítricas de piel de limón. Tonos anisados, hinojo. Recuerdos de trigo. Mantequilla, brioche. La oxigenación potencia los aromas maduros: tarta de manzana, mazapán, yema tostada.
Boca
Amplio a su paso, vivaz y refrescante, de burbujas finas y cremosas. Notas de compota de la fruta madura y panadería.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2022.
Maridaje
Cava muy versátil que se puede tomar durante toda la comida y en los postres.

Viñedo y elaboración

Suelo
Pizarroso
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
No se usan ni herbicidas ni pesticidas químicos. Solo se emplean recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantener cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos.
A través de la biodinámica se busca elevar los niveles de biodiversidad: se aplican infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboran sus propios preparados y compost animal y vegetal a partir del huerto de plantas medicinales y la granja de vacas, ovejas y caballos. Vendimia manual en cajas de 25 kilogramos.
Vinificación
Mesa de selección, se entra la uva por gravedad y se prensa el racimo entero.Cada una de las variedades que participan en el 'coupage' son vinificadas por separado. Se usan las cabezas y los corazones (52,5%) del fraccionado con prensas especializadas en el prensado de uva entera, con fincas provenientes de los 12 viticultores de Aliances per la Terra. El toque de licor de expedición que proviene de la solera centenaria de la bodega aporta la firma inconfundible de la casa. Dosage moderado de 6 gramos por litro.
Envejecimiento
Crianza en rima de más de 48 meses.