Descripción

Este tinto se elabora con varias fermentaciones diferentes, que se ensamblan justo antes de pasar a barrica. Procedente de una sola parcela, se trata de un vino que se expresa muy frutal, con notas de cassis y moras y un fondo balsámico muy cautivador. Muy largo en boca, con taninos muy sedosos.

Ficha técnica

La bodega
Propiedad de Arínzano
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Pago de Arínzano

Cata

Vista
Rojo rubí profundo.
Nariz
Notas de fruta roja y negra, cassis, moras, con notas balsámicas sobre un fondo de chocolate y pastelería.
Boca
Largo, con un paso envolvente, de taninos sedosos y una evolución densa. Persistencia y finura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Peñazas 16
Suelo
Zona calcáreo arcillosa con suelos sanos y bien drenados.
Cosecha
Vendimia realizada a mediados de octubre.
Vinificación
Fermentación de las bayas enteras congeladas con las barricas cerradas. Fermentación en barrica abierta vertical, con una elaboración tradicional a través del bazuqueo. Pisado a pie de la uva entera en bañeras grandes. Fermentación clásica en depósitos con maceraciones pre y posfermentativas. Posteriormente se realiza el coupage de estas cuatro vinificaciones. Maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza de entre 14 y 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 25% son nuevas y el restante son de segundo uso.