Descripción

Un Palo Cortado que lo tiene todo: frescura y corpulencia y aromas terciarios que seducen desde el primer momento. Otra muestra más de lo bien que están haciendo las cosas en la bodega Juan Piñero. 

Ficha técnica

La bodega
Juan Piñero
Tipo
Palo Cortado
Grado
18.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color ámbar.
Nariz
Seco y delicado. Notas de avellana tostada y algarroba.
Boca
Fresco, cremoso, complejo. Envolvente y delicado.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Maridaje
Quesos curados, frutos secos, consomés, guisos o carnes gelatinosas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago del Hornillo (Sanlúcar de Barrameda).
Suelo
Albariza
Clima
Mediterráneo oceánico
Vinificación
Fermentación con levaduras autóctonas en el lagar. Inicialmente encabezado al 15% vol. con características especiales volviéndolo a encabezar por encima de los 17% reconduciéndose así hacia un proceso de crianza oxidativa.
Envejecimiento
Sistema de tres criaderas. Vejez media de 12 años. Solo entre uno y dos años en crianza biológica.
Embotellado
Una saca al año.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Similar to the rest of the base solera range, the Palo Cortado has turned into NV Great Duke Palo Cortado 12 Años, of which I tasted a bottle that was a little older and showed some more complexity, as all the wines have more or less biological aging (even the Oloroso). This is a good range to understand this type of wine, as they show good typicity, even though they are not very old, super concentrated or powerful. As a good Palo Cortado, it has some finesse that the oxidative wines usually lack.