Descripción

La larga crianza, 30 meses en rima, marca el carácter de este cava Brut Nature dotándole, tanto en nariz como en boca, de sutiles notas tostadas y de pastelería. Celler Carol Vallés elabora este equilibrado Gran Reserva a partir del coupage de dos de las variedades tradicionales catalanas (Xarel.lo y Macabeo), junto a las francesas Chardonnay y Pinot noir. El resultado es un espumoso muy versátil y gastronómico.

Ficha técnica

La bodega
Cellers Carol Vallés
Tipo
Cava
Añada
2017
Grado
11.9% vol.
Producción
10.000 botellas
Variedad
50% Xarello, 24% Macabeo, 15% Chardonnay, 5% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo paja con reflejos dorados.
Nariz
Aromas a mantequilla, bizcocho, fruta blanca de hueso (melocotón y albaricoque), además de notas herbáceas y cítricas.
Boca
Su burbuja pequeña y bien integrada anticipa un cava con cuerpo medio. La acidez se encuentra muy presente y en perfecta armonía con las notas más tostadas aportadas por su larga crianza.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Especialmente indicado para maridar con carnes blancas, pescados, arroces y salsas.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Elaboración según el método tradicional.
Envejecimiento
Mínimo de 30 meses en rima.