Descripción

Este vino debe su nombre a la selección de viñedos elegidos para su elaboración, todos con una edad superior a los 70 años. Se trata de un tinto con un perfil que encajará muy bien en los gustos de los aficionados más ortodoxos a los estándares de Ribera del Duero. En esta añada, que desde Hacienda Solano califican de excepcional, despliega frescura, tipicidad, madurez sin excesos, potencia y elegancia.
 

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Solano
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
15.193 botellas
Variedad
98% Tempranillo, 2% Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rubí profundo con reflejos violáceos sutiles.
Nariz
Aromas intensos de frutas del bosque, tomillo y romero sobre un fondo suave de barro y especias dulces que añade complejidad.
Boca
Tinto aterciopelado con un paso denso, taninos suaves y bien integrados, y un final largo y calcáreo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Consumo
Para disfrutar ya o hasta 2032, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Carne de caza, chuletón, guisos, quesos curados o jamón ibérico.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas seleccionadas de viticultura sostenible ubicadas en el pueblo de La Aguilera (Burgos), todas propiedad de la familia Cubillo. Son cultivadas sin emplear herbicidas ni pesticidas.
Edad
Cepas de más de 70 años.
Suelo
En el pueblo de La Aguilera se encuentran principalmente dos tipos de suelos: arenosos con cantos de diversos tamaños sobre roca calcárea y de pequeño canto rodado, silicios con arenas rojizas y un pequeño porcentaje de arcilla.
Clima
2021 comenzó con temperaturas muy bajas y nevadas generosas, seguidas de lluvias abundantes hasta mediados de febrero. A finales de marzo, inusualmente, las temperaturas aumentaron, lo que adelantó la brotación de las vides. La primavera, en líneas generales, fue lluviosa. Durante el verano, las lluvias cesaron y las temperaturas aumentaron. Las cosechas fueron soleadas y con una buena amplitud térmica.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Cada parcela por separado atendiendo a su suelo de origen realiza la fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y hormigón, durante aproximadamente 14 días con un trabajo de mínima intervención con pequeños remontados y 'pigeage' a una temperatura media de 27 °C. Maceración posfermentativa de 7 a 10 días.
Envejecimiento
19 meses de crianza mixta entre barrica de roble francés de 500 litros de capacidad y pequeños depósitos de hormigón.
Embotellado
En diciembre de 2023.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There is an evident jump in quality from the Selección to the 2021 Viñas Viejas, and the vintage was also cooler and produced fresher wines. This is very classical, with typicity and character, ripeness without excess, with 14.5% alcohol and a medium to full-bodied palate with depth and complexity. It has balance, power and elegance. 15,193 bottles produced. It was bottled in September 2023. (Luis Gutiérrez)

Tim Atkin:

The old vine cuvée from Isabel Cano and Toni Sarrión uses grapes from 38 vineyards with an average age of 83 years. A classic field blend of Tinto Fino and 2% Albillo Mayor, it has some subtle reduction, well-integrated used oak, good density and grip, some thyme and rosemary and a dense, black-fruited finish. 2024-30.