Descripción

Esta cuvée fue nombrada 'Authentique' porque se elabora exclusivamente a partir de uvas nobles de Borgoña con el fin de resaltar la excelencia de su terroir. Predomina la variedad Pinot noir, que aporta fuerza, elegancia y complejidad, mientras que la frescura y la precisión de la Chardonnay perfeccionan el equilibrio de este delicioso espumoso de producción muy limitada.

Ficha técnica

La bodega
Henri Champliau
Tipo
Espumoso
Grado
12.5% vol.
Variedad
85% Pinot noir, 15% Chardonnay
Origen
Crémant de Bourgogne

Maridaje

Quiche de jamón y queso

El perfil aromático de la quiche combinará perfectamente con las notas de bollería de este crémant, cuya fresca acidez limpiará el paladar y hará cada bocado más apetecible.

Cata

Nariz
Delicadas notas de frutos rojos en nariz.
Boca
Claro y afrutado en el paladar, con sorprendente longitud y frescura. Ofrece burbujas refinadas y elegantes.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Cosecha
La vendimia se realiza manualmente. El prensado es suave.
Vinificación
Los vinos base de cada viñedo se vinifican por separado. A continuación, entra en juego el ensamblaje, un ejercicio sutil que define el estilo propio del terroir. Sólo se utiliza el 30% de los
vinos presentados. Es un lujo poder rechazar el 70% de su abastecimiento, basándose únicamente en la calidad de la cata.
A continuación se embotella el vino, respetando el método tradicional de segunda fermentación para crear las burbujas.
Envejecimiento
Crianza durante un mínimo de 18 meses.

Opinión de los críticos

Decanter:

 

Intense citrus, peach, custard apple and toasted brioche aromas with a lush, creamy textured mousse and a mouthwateringly vibrant acidity. Long, crisp, zesty and luxurious.