Descripción

iWine es un vino de los más singulares. Se elabora con uva seleccionada de las parcelas más antiguas de la bodega. Se realiza la maceración en frío, utilizando finas capas de nieve carbónica que propician que el grano se abra de forma natural y suelte el mosto flor. Además, su producción es muy limitada, con menos de 4.000 botellas.

Ficha técnica

La bodega
Adegas y viñedos Paco & Lola
Tipo
Blanco
Añada
2011
Grado
12.5% vol.
Producción
3962 botellas
Subzona
Valle de Salnés
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Amarillo pajizo, con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Nariz
Intensidad alta, tropical, mango, piña, lichíes, fruta madura, flores blancas y fondo mineral.
Boca
Boca fresca, graso, un punto goloso, muy frutal, final largo y aterciopelado.
Temperatura de servicio
Entre 7ºC y 9ºC
Consumo
Hasta 2012
Maridaje
Apertivos, sushi, platos de pasta, pescados, arroces, carnes blancas y mariscos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo propio distribuido por el corazón del Valle del Salnés (Galicia).
Superficie
200 hectáreas
Suelo
Franco-arenoso de un material original granítico, ligeramente ácido.
Clima
Atlántico.
Cosecha
Manual en cajas homologadas. Selección de los racimos.
Vinificación
Tras el despalillado y prensado se realiza la maceración en frío, utilizando finas capas de nieve carbónica a 6ºC, que propician que el grano se abra de forma natural y suelte el mosto flor que por gravedad se acumula en la base de la prensa. Posteriormente se realiza la fermentación a 16ºC en depósitos de acero inoxidable durante 3 semanas.
Embotellado
Se filtra previo embotellado.