Descripción

Finura, equilibrio, longitud, aromas y sabores de frutas blancas y fruitas exóticas con un paso fluido y muy bien equilibrado. Jugoso y gastronómico. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Jean Dumangin
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Subzona
Grande Montagne de Reims
Variedad
40% Chardonnay, 30% Pinot noir, 30% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color dorado.
Nariz
Aromas profundos e intensos de manzana y pera, uvas frescas y un apunte de lichis y mango.
Boca
Suave, con buena estructura y un protagonismo claramente mineral.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Codorniz rellena, gazpacho de melópn o piña.

Viñedo y elaboración

Nombre
Chigny-les-Roses, Ludes, Rilly-la-Montagne, Taissy, Cormontreuil.
Edad
35 años.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Se sigue el método tradicional con dos fermentaciones, la segunda en botella. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en tanques de acero inoxidable con control de temperatura. Se emplean un 50% de vinos de reserva. Dosage de 10 gramos de azúcar por litro.
Envejecimiento
Crianza de 4 años.