Descripción

Excelente champagne de añada perfecto para tomar ahora o guardar unos años, que nos trae lo mejor de las dos variedades empleadas en su elaboración. Perfecto para cualquier plato debido a su buen equilibrio y a su refrescante madurez. Gustará a todo el que lo pruebe por su frescura de frutas blancas y albaricoques y por sus apuntes golosos y minerales. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Jean Dumangin
Tipo
Champagne
Añada
2014
Grado
12.0% vol.
Subzona
Grande Montagne de Reims
Variedad
60% Chardonnay, 40% Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color oro blanco con exuberante espuma cremosa blanca.
Nariz
Aromas discretos con hermosa finura donde las frutas blancas se mezclan en almíbar (albaricoques, melocotones), un toque exótico con mango fresco y pastelería (uvas confitadas).
Boca
Estupendos sabor y frescura aromática para esta cosecha tardía. Predomina la mineralidad (tiza húmeda), seguida de frutas blancas crujientes (nectarina) y un final cítrico, incisivo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Pularda con uvas, aves de corral. También con postres como una tarta de pera y almendras.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos Premier Cru plantados en las localidades de Chigny-les-Roses, Ludes, Rilly-la-Montagne, Taissy, y Cormontreuil.
Edad
35 años de media.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en el verano de 2014.
Vinificación
Se sigue el método tradicional con dos fermentaciones, la segunda en botella. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en tanques de acero inoxidable termo regulables. Removido tradicional y manual en pupitres.
Envejecimiento
Crianza de 7 años en bodega tras el ensamblaje.
Embotellado
Dosage de 9 gramos de azúcar por litro.