Descripción

La búsqueda de una Verdejo original y diferente, junto con el análisis de nuevas técnicas de elaboración, ha llevado a la bodega a crear un vino de apasionante profundidad, elaborado a partir de viñedos prácticamente centenarios cultivados ecológicamente. Este verdejo se fermenta en innovadores depósitos ovalados de hormigón y posee una nariz delicada de fruta blanca y cítrica, sobre un fondo mineral muy elegante.

 

Ficha técnica

La bodega
Pariente Tradición Familiar
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Producción
7.642 botellas
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con ribetes verdosos, brillante.
Nariz
Aromas sutiles y muy elegantes en los que se potencia la mineralidad y las notas balsámicas.
Boca
Vino de enorme complejidad, provisto de una impresionante suavidad y una sedosidad que aporta elegancia, en la que reaparece este toque mineral sápido y horizontal.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Pescados al horno y a la brasa, guisos de pescado y arroces, jamón ibérico, quesos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de secano, conducido en vaso y situado en la zona Hornillos de Eresma.
Superficie
2,5 hectáreas.
Edad
Viñedo plantado en 1924 y 1928, respectivamente.
Suelo
Arenoso.
Clima
2021 estuvo marcado por un invierno bastante frío y lluvioso, con algunas precipitaciones en forma de nieve. Los meses de verano las temperaturas fueron más bajas de lo habitual, con un aumento tanto de las máximas como de las mínimas a finales de agosto y principios de septiembre, lo que aceleró la maduración de la uva y, por lo tanto, la campaña de vendimia que, en un principio, se preveía tardía. Los vinos de esta añada se caracterizan por tener una gran intensidad y nitidez aromática, donde destaca la frescura de la fruta (especialmente los cítricos) y el carácter balsámico (anisados y mentolados).
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Segunda selección de uvas en la mesa de la bodega. Maceración de 12 horas a baja temperatura. Posteriormente, se lleva a cabo una fermentación y crianza sobre lías durante 10 meses en depósitos ovoides de cemento de hormigón. Estos depósitos son la clave de la elaboración, ofreciendo una respuesta idónea al estudio continuado de las nuevas posibilidades de la variedad verdejo. Su forma y las diferencias térmicas entre alturas crean una corriente circular que facilita el trabajo de las lías, además, aportan una mejor protección del vino y ofrecen la posibilidad de realizar crianzas más largas sin oxidación.
Embotellado
El 4 de septiembre de 2022.

Opinión de los críticos

James Suckling:

An excellent example of verdejo here, showing focus and intensity with alluring freshness. Subtle fennel spice, mineral, lime citrus and green apples on the nose, extend to the medium-bodied palate with fresh-toned and creamy acidity. Pure and succulent finish. From organically grown grapes. Drink now.