Descripción

Vino dulce elaborado a partir de uvas de vendimia tardía procedentes de cepas centenarias de Garnacha que ha madurado 12 meses en barricas de roble francés. Es un vino muy especial, al que da nombre la matriarca de la bodega, Josefina Piñol. Ideal para disfrutar de una agradable sobremesa con un postre de almendras y una tarta de Santiago. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Piñol
Tipo
Blanco dulce
Añada
2016
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Garnacha blanca
Origen
Terra Alta

Cata

Vista
Color ámbar cubierto.
Nariz
Aroma potente, notas de pastelería, frutos secos, pan de higos y mazapán, piel de plátano, dátiles, naranja confitada, notas de tila y toques melosos.
Boca
Concentrado, denso, con notas de ahumados y recuerdos de la pasificación de las uvas ya encontrados en nariz. Muy largo y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 5 y 7ºC.
Maridaje
Foie, quesos azules y de cabra, repostería con miel, postres cítricos y frutos secos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela Massalocans
Descripción
Viñedo situado a 450 metros de altura sobre el nivel del mar.
Edad
85 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo pobre en materia orgánica.
Clima
Mediterráneo
Cosecha
Realizada a finales de octubre de 2016.
Vinificación
Tras su despalillado se inicia la fermentación parcial con el hollejo. Tras un leve encabezado con un destilado envejecido 12 meses en barrica, permanece 25 días en maceración y luego se le somete a un prensado.
Envejecimiento
Crianza en barrica durante 12 meses.
Embotellado
Antes de embotellarlos, se hace una filtración muy ligera con tal de preservar todos sus aromas. Lo mismo ocurre con su estabilidad tartárica en frío, por lo que a veces con cambios bruscos de temperatura puede enturbiarse un poco, sin llegar a afectar esto a la calidad del vino. Tras su embotellado, permanece en bodega un tiempo hasta su salida al mercado.