Descripción

Embotellado a finales del mes de febrero para celebrar la llegada de la primavera, como evoca su nombre, este blanco alsaciano despliega toda la frescura y la delicadeza propias de la primera juventud. Floral en nariz y sabroso, con una sensacion crujiente, en boca. 

Ficha técnica

La bodega
Josmeyer
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Variedad
Pinot blanc
Origen
Alsace

Cata

Nariz
Eminentemente floral, con aromas a frutas blancas, como el melocotón.
Boca
Destacan notas de zumo de naranja sanguina y nectarina amarilla y carnosa. Blanco con un final fresco y un punto salino.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Perfecto acompañante de terrinas de pescado, mejillones, berberechos, 'quiches', tortillas, 'soufflés', tartas y terrinas de verduras, aves, tartas y quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de las parcelas de Rotenberg (cara norte del Grand Cru Hengst) y de las parcelas de Herrenweg en Turckheim y Wintzenheim. Desde 2004, todo el viñedo se cultiva de forma ecológica y biodinámica.
Edad
40 años.
Suelo
Aluvial compuesto por un sustrato de grava, arena y cantos rodados, similar al suelo de Graves.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado neumático muy lento, entre 5 y 8 horas. Fermentación espontánea sin adición de enzimas ni levaduras seleccionadas ni chaptalización. El proceso de fermentación tiene lugar en barricas de madera centenarias por un período de entre uno y cuatro meses.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas en barricas viejas.
Embotellado
A finales de febrero.