Descripción

El antiguo Essential Reserva otorga ahora en su remozada etiqueta e imagen todo el protagonismo a la Xarel·lo, la uva "fetiche" de Juvé &Camps que lo integra. Vibrante y sedoso al mismo tiempo, desenfadado y chic, este cava es la mejor forma que la casa asentada en el Penedès tiene de honrar sus raíces.

Ficha técnica

La bodega
Juvé & Camps
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color amarillo pálido con reflejos dorados y una burbuja bien integrada.
Nariz
Destaca por su carácter frutal que completan además notas de flores blancas y plantas aromáticas mediterráneas (hinojo, camomila en infusión) sobre un fondo de pan ligeramente tostado y de frutos secos.
Boca
Cava que ofrece un buen equilibrio entre cuerpo y acidez, mostrándose redondo, serio, fresco y con cierta complejidad.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Ideal con propuestas culinarias como un 'poke bowl' con salmón, 'brioche' de 'roast beef' con manzana o arroz basmati con verduritas de temporada y pasas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Fincas de Espiells y Can Rius.
Descripción
Viñedos cultivados en el Penedès. La finca de Espiells se encuentra a entre 180 y 245 metros de altitud.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en tinas de acero inoxidable y, tras realizar la fermentación maloláctica, se lleva a cabo el ensamblaje buscando aquellos vinos base que mejor expresen la frescura y vivacidad perseguidas para este espumoso. Tras la segunda fermentación en botella, llega el momento de la crianza.
Envejecimiento
Crianza de una media de 25 meses sobre lías en rima. Cuenta con un azúcar residual de 9,7 gramos por litro (brut).