Descripción

La Bota de Palo Cortado 75 "Sanlúcar" es la nueva edición de una aportación rompedora entre los palos cortados del Marco de Jerez, el resultado de una reflexión de años y la experiencia de décadas. Un Palo Cortado joven y finísimo, muy bebible y refrescante, de la cosecha 2010 del Pago Miraflores La Baja. Equilibrio y delicadeza en un vino en el que hubo tan solo una leve exposición natural y casi inevitable a la crianza biológica.

Ficha técnica

La bodega
Equipo Navazos
Tipo
Palo Cortado
Grado
18.0% vol.
Producción
3.200 botellas.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Boca
Muy bebible y refrescante, a la vez que complejo y largo. Con el alcohol perfectamente integrado.
Temperatura de servicio
Entre 12º y 14ºC.
Maridaje
Ideal con platos de cocina oriental: india, del sudeste o japonesa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Miraflores La Baja
Suelo
Albariza.
Vinificación
Para esta saca se han seleccionado una docena de barricas de 225 litros, que destacaban por su equilibrio y delicadeza, frente a las seis botas de cañón de las que procedió el vino que fue embotellado en la primera edición (La Bota de Palo Cortado 52 "Sanlúcar").
Envejecimiento
Leve exposición natural y casi inevitable a la crianza biológica en los depósitos en los que el mosto estuvo esperando el momento del encabezado a 17,5% de alcohol para su trasvase a las botas de crianza. Criado en botas jerezanas y barricas bordelesas llenadas a tocadedos para evitar un exceso de oxidación.

Opinión de los críticos

Decanter:

Sourced from Palomino grapes in the Miraflores vineyard area from the 2010 and 2015 vintages, this is such an approachable Palo Cortado. From the start it was destined as a Palo Cortado so went straight into barrel for oxidative ageing, however the butts were filled quite full, leading to less aggressive oxidation and consequently a Sherry of great vibrancy. Walnuts, hazelnuts and dried apricots are layered on top of orange peel and biscuity characters, with a saline finish. The palate is intense but the alcohol is balanced by acidity, making it very pleasurable and easy to enjoy.

The Wine Advocate:

They have added Florpower to the youngish 2010 La Bota de Palo Cortado 75 "Sanlúcar," which was previously bottled with the numbers 75 and 52 but is really from 2010 (but not legally, so it only has the vintage in Roman numbers in some markets). They have produced this wine from the very beginning to be a Palo Cortado aged in 225-liter oak barrels. After almost 12 years, the wine keeps aging and gaining in complexity and depth, but it has kept freshness because they have kept the barrels quite full and the wine is not concentrated or old; it's easy to drink and showcases the Sanlúcar style quite faithfully. I didn't quite understand this wine when it was extremely young, but I like it more and more now... 2,500 bottles produced. It was bottled in March 2021.