Descripción

Chablis como denominación es extensa, con viñedos situados en bonitas laderas a lo largo del curso del río Serein. La Sereine se elabora a partir de una Chardonnay repartida entre parcelas seleccionadas de varios pueblos y ha tenido una crianza de 12 meses sobre sus lías finas. Como resultado, nos ofrece un Chablis de libro, clásico, con cierta finura y una boca larga de marcado perfil mineral. 

Ficha técnica

La bodega
La Chablisienne
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Vista
Color amarillo dorado, limpio y brillante.
Nariz
Fruta cítrica con predominio de las flores blancas. Tras una ligera aireación, aparecen recuerdos minerales.
Boca
Entrada rica, con recuerdos de bollería. El final es muy mineral, con notas ahumadas y también con recuerdos de frutos secos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 8 y 10ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2024 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Perfecto para carnes blancas, huevos benedict o con platos donde el protagonista es la bechamel, la mayonesa o la salsa holandesa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos repartidos de diferentes fincas de Chablis, Beine, Villy y Ligny le Châtel.
Edad
20 años.
Suelo
Suelos que alternan contenido calcáreo y pizarroso.
Vinificación
Decantación estática en frío antes de la fermentación. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósito.
Envejecimiento
6 meses de crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable.